Rezept für einen frischen Gemüse-Kräuter-Presssaft
Darf ich vorstellen: Allium schoenoprasum, der Wilde Schnittlauch, wegen seiner röhrigen Blattform wird er volkstümlich Binsenlauch genannt. Die Pflanze gehört zur Gattung der Lauche (Allium), wie auch der Bärlauch. Seine Horste bilden hellgrüne Oasen Horste im laubbedecktem Wald. Ich ernte bereits seit Mitte Februar.Bei der Ernte auf ein Drittel einkürzen, dann kann die Pflanze sich erholen und schön nachwachsen. Hier handelt es sich um einen waschechten Frühlings-Geophyten, in ein paar Wochen hat sich der Wilde Schnittlauch wieder komplett in seine Speicherorgane zurückgezogen.
Die frischen Röhrenblätter enthalten viel Vitamin A und C. Sie sind roh sehr wohlschmeckend auf das Butter- oder Quarkbrot, im Salat, als Füllung im Gemüsestrudel, oder entsaftet im Smoothie. Und dafür nun ein Rezept, grad richtig um die Vitaminspeicher wieder aufzufüllen:
Rezept für einen frischen Gemüse-Kräuter-Presssaft
(2-3 Personen)
1 Handvoll Wildkräuter, z.B. Giersch, Wilder Schnittlauch
2 gelbe Rüben
1 Apfel
1/4 Kohlrabi
1 kleines Stück Pastinake
1 Kleines Stück Meerrettich
1 TL Öl (Rapsöl, Olivenöl)
Mit dem Frischentsafter entsaften, geht auch im Standmixer oder Küchenmaschine, dafür Kräuter etwas kleiner schneiden.